- Tiêu sọ tươi: Làm sạch, giã mịn.
- Dưa leo: Rửa sạch, chà mủ hai đầu, chẻ đôi, bỏ ruột, bào hoặc cắt thành sợi.
- Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi rồi bóp cà rốt qua với một chút đường để cà rốt không có mùi hăng khi chế biến.
- Hành tây: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng theo chiều ngang và ngâm vào nước lạnh để hành không có mùi hăng, hoặc có thể cho hành tây đã ngâm vào tủ lạnh, hiệu quả sẽ tương tự.
- Chanh: Lấy nước cốt.
- Tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
- Ớt sừng: 2 trái băm nhuyễn, 1 trái tỉa hoa trang trí.
- Tôm sú: Rửa sạch, hấp/luộc chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng, xẻ đôi.
- Mực ống: Rửa sạch với nước có pha chanh và muối, xẻ đôi con mực theo chiều dọc, mỗi phần thái làm 2-3 lát tùy theo kích cỡ mực. Cứa vài đường xéo nhau phía trong than mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt. Luộc vừa chín tới với nước có cho một ít gừng đập dập, không nên luộc mực lâu quá sẽ mất đi vị giòn ngon.